3/5/2016 14:4

Время чтения: 5 минут

10 фактов о суши

  • Первые в истории суши были созданы около 1820 года. Их автором стал японский повар Йохей Ханая, а родным городом - Токио (который в момент изобретения суши еще назывался Эдо).
  • Поначалу слово "суши" в родном для него японском языке обозначалось одним иероглифом, идентичным для слова "рыба". Со временем эволюционировало не только блюдо, но и его написание в японском языке, которое теперь выражается через слово "долголетие".
  • Революцию в приготовлении суши произвел японский повар Икиро Маситой, работавший в 1970-х годах в США. Он придумал знакомые нам сегодня роллы "Калифорния" и "Филадельфия". Это были первые блюда такого типа, в которых водоросли нори были спрятаны внутрь. Кроме того, в этих роллах впервые были использованы авокадо и огурец. Причиной изобретения такого вида роллов послужила неприязнь американских гурманов к водорослям.
  • В XX веке американцы просто помешались на суши: это блюдо стало даже популярнее пиццы по объемам заказанных на дом продуктов.
  • Женщинам-поварам в Японии закрыт путь к приготовлению суши. Японцы очень бережно относятся к процессу приготовления этого блюда и уверены, что женская температура тела (которая в среднем выше мужской на несколько градусов по Цельсию) - недопустимое отклонение от аутентичной рецептуры суши.
  • Обучение мастера по приготовлению суши длится не менее пяти лет: первые два года повар изучает секреты приготовления риса специально для суши, остальное время отведено на познание искусства работы с рыбой.
  • Книга рекордов Гинесса запечатлела самый большой в мире ролл. Конечно же, достижение принадлежит самим японцам. 600 поваров трудились над созданием более чем километрового ролла в 1997 году - и до сих пор их еще никто не смог превзойти.
  • Наиболее популярной начинкой суши на данный момент является тунец. До изобретения суши эта рыба была дой исключительно бедного населения Японии, но сегодня - ее звездный час.
  • Лучший мастер по приготовлению суши на данный момент - Дзиро Оно. Про этого 85-летнего виртуоза своего дела снят фильм - "Мечты Дзиро о суши". Если хотите проникнуться мудростью японцев и узнать некоторые секреты готовки суши - обязательно посмотрите этот документальный фильм.
  • Японский этикет не предполагает поедание суши палочками. На самом деле это блюдо японцы предпочитают есть без каких-либо приборов - руками:

Что бы оставить комментарий войдите или зарегистрируйтесь

avatar

Ответы(0)